科技日報記者 劉霞
美國俄亥俄州立大學和伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校研究團隊開展的一項動物試驗表明，僅僅進食高飽和脂肪食物3天，就足以導致老年大鼠記憶力下降并出現腦部炎癥。相關論文發表于《免疫與衰老》雜志。
在這項試驗中，研究團隊分別給年輕和年老大鼠喂食了高脂肪飲食，持續時間分別為3天和3個月，旨在觀察這些動物在攝入不健康飲食后，大腦和身體其他部位的變化情況。研究團隊特別關注了老年癡呆癥患者常見的兩種記憶問題在大鼠身上的表現。這兩種記憶問題分別是由大腦主要記憶中心海馬體介導的情境記憶，以及源自大腦的恐懼和危險中心杏仁核的線索恐懼記憶。
與對照組動物及食用高脂肪飲食的幼年大鼠相比，僅僅食用高脂肪食物3天后，老年大鼠的這兩種記憶都受到了明顯損害。而且，當老年大鼠繼續食用高脂肪飲食3個月后，這些記憶損害情況仍然存在。
在食用3天高脂肪食物后，老年大鼠大腦中的細胞因子水平發生了變化，表明炎癥反應失調。在高脂肪飲食3個月后，一些細胞因子水平仍處于失調狀態，行為測試中的認知問題也依然存在。這意味著，進食高脂肪食物3天后，早在肥胖開始之前，老年大鼠大腦內就出現了顯著的神經炎癥變化。
